Par Étapes
Dans une cocotte, faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive et ajoutez l'échalote coupée en petits dés, salez.
Pendant ce temps, coupez les endives en deux puis en rondelles après avoir enlever le coeur ( la partie dure car c'est elle qui est amère ) et les mettre dans la cocotte.
Epluchez les pommes de terre, pesez vous devez avoir 300 g une fois épluchées. Coupez les en 4 et ajoutez.
AJoutez l'eau et le bouillon et laissez cuire 25 minutes.
Remuez lors de la cuisine pour vérifier que cela n'attache pas.
Au bout de ces 25 minutes, ajoutez le lait , la crème, les vaches qui rit, salez , poivrez.
Mixez la soupe pendant 1 à 2 minutes au blender.
A déguster avec un peu de gruyère râpé.
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